穿行大街小巷只为一碗小面

小时候经常围着父亲、母亲在厨房瞎转悠，只为晚上能吃上一碗小面；上小学了，只盼父母外出农活归来，在晚上能吃上母亲一碗热腾腾的小面；读初中的时候，开始一个人的生活，开启了所谓的住校生活，晚饭时间总是等着食堂的小面开锅；读到高中，食堂的小面不能和面馆的小面相比，色香味都差很多，到了周五下午有机会出校透透气，或者是周日返校的时候，都会在面馆吃上 一碗2块钱的小面，来缓解一周的面食饥渴；到了大学，地方特色佳肴众多，每天下午到食堂坐等小面，在面馆来上一碗兰州拉面，牛肉面，刀削面什么的，各种吃；三年毕业后，开始步入社会，按比例来说，早餐最多的就是小面，不管什么口味都要尝一遍，也许骨子里就是钟情于多小面的热爱，吃小面可以说成了习惯，不如说是骨子里就喜欢吃小面。

今天又来到街角的一家小面馆吃面。和重庆大多数小面馆一样，这里不足十平米，装修也不算豪华，就马马虎虎吧。其实重庆人并不喜欢面馆装修太好，反而喜欢坎儿上路边儿简陋的面摊，不为什么，就因为在这样的环境下吃面才有味道，才有纯朴新鲜的感觉。我点了二两素小面后，就等待着面上桌的那刻。说实话，尽管有杂酱面、牛肉面等，我还是钟情于小面；就如同方便面，几十种新口味还是赶不上最初的红烧牛肉面。新的不一定是好的，在吃面这一点上的确如此。而我对小面的印象就像对重庆人的印象，朴实、耿直、豪爽。

师傅先往锅里丢了一把水面后，接着放了一点儿藤菜。趁面还未烧好的时候，师傅就开始打佐料。重庆小面对佐料是很讲究的，辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜……一共要放十余种配料。据说辣椒要当天用完，以保持其鲜味。最后，师傅把面从锅里捞起来，我就远远闻到小面独特的香味渐渐飘来。

重庆人天生爱吃辣。这与重庆潮湿的气候分不开。麻辣可以清除重庆人身上大部分湿气，所以什么火锅，小面，烧烤，冒菜，变态烤翅等在重庆颇有名气。在重庆住久了的人，总觉得嘴里少点什么味儿，而火锅和小面主要满足了重庆人的胃口，也造就了重庆人豪爽耿直的性格。重庆人吃火锅很频繁，但总不能天天吃；而小面就不同了，只要你什么时候想念小面了，或者抵挡不住街边面馆散发出的香气了，都可以在大街小巷的面馆中找到你的落脚之处。